Entrevista a Santiago Paz López, Co Gerente de la Central Piurana de Cafetaleros (Cepicafe) del departamento de Piura ubicado al norte de Perú.

¿Cuál es su experiencia en el manejo de biodiversidad y los recursos naturales en las organizaciones de pequeños productores?

Esta es una línea importante de Cepicafe desde el inicio de la experiencia. Trabajamos con pequeños productores en la parte de la sierra en tres provincias de Piura (al norte del Perú), el cultivo del café se asocia con otros cultivos, se siembra bajo un diseño agroforestal asociado con banano que es importante para el autoconsumo, también es asociado con especies forestales como el Guago o la Inga y con especies frutales que son importantes para el auto consumo y para el mercado regional. Esto nos permite que esta producción pueda ser certificada como orgánica y tenemos la certificación de Bio Latina y de Rain Forest Alliance.

Este tipo de certificación requiere manejo de producción orgánica y también de agricultura sostenible. Estamos trabajando con otros cultivos como por ejemplo el cacao que es criollo, con contenido de granos blancos.

En otros países como Venezuela este tipo de grano de caco es conocido como Cacao Porcelana, estos cacaos se venden a precios superiores que el cacao normal. Tenemos información que el cacao blanco de Venezuela se vende a precios que oscilan entre los 8 mil a diez mil dólares la tonelada. Nosotros no hemos logrado todavía esos niveles pero hay un avance importante, ya se vende a un precio mayor que el cacao normal y se permite un mayor valor para este producto que se reconoce como de alta calidad.

El trabajo de Cepicafe esta orientado al valor de la Biodiversidad, en el caso de este proyecto de cacao se concentra el trabajo en el rescate de los granos nativos que se encuentran en peligro de extinción.

 

¿Cuáles son los beneficios de trabajar con biodiversidad y recursos naturales?

Estamos convencidos que debe haber una retribución al trabajo que hacen los productores para proteger lo que es la Biodiversidad y los recursos naturales.

Este esfuerzo debe ser compensado por el mercado, en nuestra experiencia en el caso del café vendemos principalmente a los mercados de comercio justo y orgánico. Estos mercados dan un plus (valor extra) y están dispuestos a pagar por el valor agregado que significa la protección de los recursos naturales y la protección de la Biodiversidad. El café normal esta a 135 dólares como precio mínimo y cuando es café orgánico esta alrededor de 155 dólares, y para el caso de Rainforest Alliance hay un precio por encima del precio de Comercio Justo que en nuestra experiencia es de 10 dólares por cada quintal.

Empezamos a trabajar con el cultivo de Caco Porcelana en condiciones difíciles por lo que la calidad era bastante baja y los precios muy bajos a través de los pequeños intermediarios que de alguna manera permitían que llegara al mercado internacional. Creemos que vamos por buen camino, ahora tenemos buenos contactos con importadores chocolateros en varios países que están dispuestos a pagar más por un producto especial.

Por ejemplo los precios que tenemos ahora son superiores a los precios de la bolsa y estamos convencidos que mediante un trabajo de asistencia técnica, de selección de estos cacaos criollos y de posicionamiento en el mercado internacional pudiéramos lograr precios superiores a los actuales.

¿Qué estrategias innovadores llevan a cabo?

Estamos trabajando en varios temas, en lo que es el cacao tenemos proyectos de selección genética y de recuperación de este cacao que existe muy poco, que está en extinción y que mostraba muy malas condiciones.

También tenemos proyectos en la parte alta de la región, desarrollamos un proyecto bastante ambicioso de captura de carbono a través de le reforestación, lo que queremos a través de este tipo de proyectos innovadores nuestros socios tengan una compensación por el trabajo de reforestación y el cuidado del medio ambiente.

Estamos también trabajando con proyectos de mermeladas de frutas tropicales desarrolladas al gusto francés. Hemos tenido especialistas franceses que nos han ayudado a desarrollar estas mermeladas que son diferentes a las que se pueden encontrar en el mercado. Hemos tenido que trabajar para estabilizar la receta porque son elaboradas sin la utilización de preservantes u otros productos químicos que son malos para el organismo.

¿Que retos afrontan?

Creo que hay muchos retos, en el caso de nuestra región necesitamos también concertar con otras organizaciones y avanzar en esta concertación con el Estado que tiene también que dar una legislación adecuada para que este producto se pueda desarrollar.

La estrategia pasa por lograr un posicionamiento de estos productos que ayuda a la protección de la Biodiversidad y de los productos naturales. Ese posicionamiento es importante para nuestra región y para nuestro país.

Estamos seguros que lo más importante es tener una retribución económica para este esfuerzo que realizan los productores en la región para toda la humanidad. Este es un reto, que estos esfuerzos tienen que ser bien recompensados por el mercado.

 

Sobre CEPICAFE

 

Cepicafe, fue fundada en la ciudad de Piura el 25 de marzo del 1995. Es una entidad gremial de segundo nivel y sin fines de lucro, que representa a productores de café, cacao y caña de azúcar de la sierra de Piura y del Nor Oriente del Perú, organizados en asociaciones y/o comités de productores, cooperativas agrarias cafetaleros, empresas cafetaleras y cualquier otra forma de organización cafetalera. Ahora CEPICAFE agrupa a 90 organizaciones de base con un total de 6600 productores.

Actualmente Santiago Paz funge como Co Gerente teniendo bajo su responsabilidad mantener una relación con los diferentes grupos y buscar nuevas posibilidades en el mercado, en el contexto actual de globalización y competitividad para encontrar “estos pequeños espacios en el mercado que pasan por este tipo de proyectos que tiene que ver con la recuperación de la Biodiversidad y la protección de los recursos naturales para ponerlos en valor, creo que ese esa es la mejor manera de exponer el enfoque para nuestro proyecto de mermeladas por ejemplo que trabaja con frutales nativos igual que con el café y el cacao” comentó Paz López.

Para más información de esta central de trabajadores ingrese a:

http://www.cepicafe.com.pe/

 

 

 

 

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